En attendant

Die Referenzberichte sind EAT2 (Total-Diet-Studie 2, 2011) und EAT3 (Februar 2026), veröffentlicht von ANSES (französische Behörde für Lebensmittel-, Umwelt- und Arbeitssicherheit).

Der spezifische Bericht zu Cadmium und Ernährungsbelastung ist hier verfügbar: ANSES-Bericht — Cadmium und Ernährungsbelastung (PDF, auf Französisch).

Hinweis: Cadmium wird von der EU als krebserregend, erbgutverändernd und reproduktionstoxisch eingestuft. Cadmium-Katalog · Europäische Kommission.

Die Pflanzen, die unsere Stärkeprodukte liefern — Weizen, Reis, Mais… — nehmen Cadmium während des Anbaus über die Wurzeln auf. Drei Hauptquellen: Phosphatdünger, der seit den 1950er Jahren massiv eingesetzt wird (enthält Cadmium und reichert es im Boden an), historische industrielle Verschmutzung (alte Minen, atmosphärischer Niederschlag), und die Beschaffenheit bestimmter Böden.

Schokolade und Kartoffeln tragen ebenfalls zur Cadmium-Exposition bei (Kartoffeln machen laut ANSES 16-19% der Gesamtexposition aus).

Aber für den Start sind diese Produkte für den Paketversand wenig geeignet: Kartoffeln sind verderblich und vertragen lange Transporte schlecht, und Schokolade benötigt eine Kühlkette, um stabil zu bleiben. Trockene Stärkeprodukte — Reis, Nudeln, Zwieback, Mehl, Grieß — lassen sich problemlos transportieren und lagern.

Ehrlich gesagt ist die Frage nicht abschließend geklärt. Bio verbietet synthetische Phosphatdünger, aber bestimmte in Bio zugelassene Düngemittel — Kompost, Mist, natürliche Phosphate — können ebenfalls Cadmium enthalten. Und die historische Bodenbelastung betrifft alle Anbauformen.

Deshalb testen wir, Bio oder nicht.

Bio bleibt dennoch eine Beschaffungspriorität, aus einem anderen Grund: Es schützt vor weiteren Substanzen in konventionellen Stärkeprodukten — Pestizidrückstände, synthetische Fungizide, Herbizide, Spuren von Stickstoffdünger.

Der EU-Höchstgrenzwert ist für eine durchschnittliche Erwachsenenexposition berechnet. Aber Kleinkinder konsumieren im Verhältnis deutlich mehr Stärkeprodukte als Erwachsene, und sie reichern bereits in den ersten Jahren an — über ein ganzes Leben.

Eine Division durch 3 gibt uns einen vernünftigen Sicherheitsabstand gegenüber dieser Realität, ohne agronomisch unrealisierbar zu sein (Erzeuger schaffen es). Es ist eine Selbstverpflichtungsschwelle, kein offizieller Standard.

Vor allem: Wir wollen nicht, dass französische Kinder, die bereits höher belasteten Böden ausgesetzt sind als der europäische Durchschnitt, am Ende stärker belastet sind als ihre europäischen Altersgenossen. Cadmium bleibt 10-30 Jahre im Körper — diese Schwelle zu setzen begrenzt direkt den Bestand, der sich anreichert.

Nein, der Grenzwert variiert je nach Lebensmittel erheblich. Einige Beispiele (in mg Cadmium pro kg):

Geschälter Reis: 0,15 mg/kg
Geschälte Kartoffeln: 0,10 mg/kg
Kakaopulver: 0,60 mg/kg
Schokolade: 0,30 bis 0,80 mg/kg (je nach Kakaogehalt)
Getreidebabynahrung: 0,005 bis 0,040 mg/kg (am strengsten)

Für Getreide (Weizen, Nudeln, Mehl, Grieß, Zwieback) treten neue Grenzwerte am 1. Juli 2026 in Kraft.

Unsere Verpflichtung 3× unter EU-Grenzwert passt sich daher jedem Lebensmittel der Box an. Wir streben eine Obergrenze an, die dreimal niedriger ist als der offizielle Grenzwert für die jeweilige Kategorie. Zum Beispiel für Reis: maximal 0,05 mg/kg.

Quelle: EU-Verordnung 2023/915 — Anhang I über Schwermetalle in Lebensmitteln.

Frankreich erlaubt in seinen Phosphatdüngern einen weit höheren Cadmiumgehalt als die meisten europäischen Länder. In mg Cadmium / kg P₂O₅:

Frankreich (nationale Düngemittel): 90 mg/kg
EU-Verordnung (EU 2019/1009, CE-gekennzeichnete Düngemittel): 60 mg/kg
Dänemark: 48 mg/kg
Schweden: 44 mg/kg
Finnland: 22 mg/kg
Ungarn, Slowakei: 20 mg/kg

Massiv seit den 1950er Jahren eingesetzt, haben diese Düngemittel ihr Cadmium Jahrzehnt für Jahrzehnt in die Böden freigesetzt. Mit einer höheren Obergrenze als seine Nachbarn hat Frankreich logischerweise stärker belastete Böden geerbt.

Eine Senkungstrajektorie soll am 25. März 2026 vom französischen Landwirtschaftsministerium nach dem ANSES-Bericht angekündigt worden sein: 90 → 60 mg/kg bis 2027, 40 mg/kg bis 2030 und 20 mg/kg vorbehaltlich einer Folgenabschätzung vor 2038.

Mit dieser Trajektorie würden sich französische Böden langsamer anreichern — aber sie würden weiter anreichern, ausgehend von einem bereits höheren Niveau als der europäische Durchschnitt.

Weil Cadmium in Stärkeprodukten kein Markenmerkmal ist — es ist ein Boden- und Jahresmerkmal. Der Gehalt variiert stark je nach Parzelle, Geologie, früherer Düngung und Wetter. Von Ernte zu Ernte kann derselbe Erzeuger sehr unterschiedliche Chargen produzieren.

Eine Marke einmal zu testen gibt keine Garantie für nachfolgende Chargen.

Nein. Die Analysen werden einem COFRAC-akkreditierten französischen Labor anvertraut (französisches Akkreditierungskomitee), das auf Lebensmittelschadstoffe spezialisiert ist. Nur so erhält man rechtsverbindliche, reproduzierbare und auditierbare Ergebnisse. Wir haben weder die Fähigkeiten noch die Zulassung, Cadmium selbst zu messen.

Die Charge kommt nicht in die Box. Unsere Verpflichtung (3× unter dem EU-Grenzwert) ist eine Eintrittsbedingung, kein Ziel. Der Erzeuger wird verpflichtet sein, seine Charge zurückzunehmen — das wird im Vertrag festgelegt.

Eine App wie Yuka oder ein Vergleicher setzt voraus, dass öffentliche Daten pro Marke und Charge existieren. Aber heute in Frankreich existieren diese Daten für Cadmium in Stärkeprodukten nicht: keine Marke veröffentlicht sie. En attendant erschafft zunächst die Daten (durch Testen und Veröffentlichen Charge für Charge).

Eine App oder ein Label kann später kommen, wenn genug Marken veröffentlichen, damit ein Vergleich möglich ist.

Weil keine Supermarktmarke heute ihren Cadmiumgehalt pro Charge veröffentlicht. Man kann ein billiges Produkt, ein Bio-Produkt, ein lokales Produkt kaufen… aber man weiß nicht, was drin ist. Die Box gibt Ihnen, was der Supermarkt nicht gibt: die Analyse, für jedes Produkt, für jede Charge.

Reis, Spaghetti, kleine Nudeln, Zwieback, Mehl, Grieß — das sind die Grundnahrungsmittel, die die meisten Kinder fast täglich essen und die am meisten zur kumulativen Exposition beitragen.

Wir haben Müsli, süße Kekse, Fertiggerichte auf Stärkebasis aus einem technischen Grund ausgeschlossen: Diese Produkte kombinieren mehrere Zutaten (mehrere Getreidesorten, Rosinen, Früchte, Zucker…), was die Laboranalyse deutlich komplexer und weniger zuverlässig macht. Bei einfachen Mono-Zutaten-Produkten ist die Cadmium-Messung sauber und reproduzierbar.

Etwa 4 kg Trockenprodukte pro Monat: Reis 1 kg, Spaghetti 500 g, kleine Nudeln 500 g, Zwieback 300 g, Mehl 1 kg, Grieß (zu bestätigen). Kalibriert, um einen signifikanten Anteil — nicht die Gesamtheit — des monatlichen Verbrauchs eines 3-4 Personen Haushalts zu decken.

Genaue Mengen werden je nach ausgewählten Erzeugern und Feedback der ersten Abonnenten angepasst.

Von den 38 € inkl. MwSt. einer Box (Mondial Relay-Lieferung inklusive):

11-14 € Rohstoffe · 5,5-6 € Lieferung · 1-2 € Cadmium-Laboranalysen · 1,5-2 € Verpackung · 0,8-1,2 € Vortransport · 0,7-1 € Bankgebühren.

Es bleibt eine Bruttomarge von 8-14 €, die zunächst der Vergütung der Arbeit dient (ein Gehalt zu Beginn, später mehrere: es ist viel Arbeit) und der Deckung der Fixkosten (Versicherungen, Buchhaltung, Hosting, Sicherheitsreserve). Alles darüber wird an eine NGO für Lebensmitteltransparenz gespendet (ausgenommen Reinvestitionen in die Entwicklungsprojekte von En attendant). Es ist ein Kostenpreis, kein Positionierungspreis.

Um die Kosten zu begrenzen, entfernen wir alles, was nichts zum Versprechen beiträgt: kein dekoratives Seidenpapier, kein Rezeptheft, keine Premium-Verpackung. Das Ziel ist Cadmium-Transparenz — kein Marketing.

38 €/Monat bleibt ein Aufwand. Drei Ansätze, um die Box langfristig zugänglicher zu machen:

Kommunale Zuschüsse · nach dem Modell der Bio-Körbe für schwangere Frauen, die einige Gemeinden bereits finanzieren. Kitas und Schulen · in größerer Menge an kollektive Strukturen liefern, um die Stückkosten zu senken. Solidarische Preisgestaltung · wenn das Projekt sein Gleichgewicht findet, einen Teil des Gewinns in Form von vergünstigten Boxen für einkommensschwächere Familien umverteilen.

Diese Ansätze werden mit interessierten Gebietskörperschaften entwickelt.

Zunächst ein Hinweis: 38 € ist eine Preishypothese, kein endgültiger Tarif. Er wird mit den Angeboten der Analyselabore und je nach den Bedingungen der ersten ausgewählten Erzeuger angepasst.

Ja, das ist fast doppelt so viel wie der Preis von Bio-Stärkeprodukten im Supermarkt. Warum dieser Unterschied? Weil jede Box die Mehrkosten trägt, die für gewöhnliche Marken nicht existieren: der Import der Stärkeprodukte, der Versand an Abholstationen und vor allem die Cadmium-Analysen in einem akkreditierten Labor, Charge für Charge.

Je mehr Abonnenten es gibt, desto mehr kann der Preis sinken: Die Analysen verteilen sich auf ein größeres Volumen, die Erzeuger akzeptieren bessere Bedingungen, die Logistik wird effizienter.

Drei Ansätze, um die Box langfristig zugänglicher zu machen:

Kommunale Zuschüsse · nach dem Modell der Bio-Körbe für schwangere Frauen, die einige Gemeinden bereits finanzieren. Kitas und Schulen · in größerer Menge an kollektive Strukturen liefern, um die Stückkosten zu senken. Solidarische Preisgestaltung · wenn das Projekt sein Gleichgewicht findet, einen Teil des Gewinns in Form von vergünstigten Boxen für einkommensschwächere Familien umverteilen.

Wir sind uns bewusst, dass nicht jeder es sich leisten kann. Diese institutionellen Partnerschaften haben Priorität und werden mit interessierten Gebietskörperschaften entwickelt.

Über 12 000 Abholstationen in Frankreich ermöglichen, den Lieferpreis unter 6 € zu halten. Eine Hauslieferung würde mindestens 3 € mehr pro Box kosten.

Langfristig können wir andere Optionen je nach Abonnenten-Feedback prüfen.

Wir streben einen Start im Laufe von 2026 an. Vorher müssen wir ein Mindestabonnentenvolumen sichern (um die Cadmium-Analysen und die Importkosten der Stärkeprodukte zu amortisieren), die ersten Erzeuger finden und voraussichtlich eine Crowdfunding-Kampagne mit Vorbestellungen durchführen, um den Start zu finanzieren.

Wenn Sie informiert werden möchten, sobald wir starten, registrieren Sie sich über das Formular am Seitenende (nur für französische Familien).

Viele Möglichkeiten — alle in verschiedenen Phasen nützlich:

Eine Sichtweise teilen · Ihre Perspektive als Elternteil, Pflegekraft, Lehrer oder Landwirt zählt zur Anpassung des Projekts. Verbreiten · mit Ihrem Umfeld, Ihrer Kita, Ihrer Kantine sprechen. Vermitteln · mit einem Erzeuger, einem Labor, einem Journalisten, einem Verein. Mit-leiten · wenn Sie Unternehmer auf der Suche nach Ihrem nächsten Projekt sind, das Wiki ist offen.

Alles läuft über das Formular "Projekt verbessern" oben oder an bonjour@en-attendant.fr.

Ja, das Projekt ist zeitlich begrenzt. An dem Tag, an dem wir im Supermarkt oder im örtlichen Bioladen ein oder zwei Marken pro Kategorie (Reis, Nudeln, Zwieback, Mehl, Grieß) finden, die ihren Cadmiumgehalt auf einem mit unserem vergleichbaren Niveau angeben, werden wir schließen.

"En attendant" (französisch für "in der Zwischenzeit") — der Name sagt die Mission: wir existieren in der Zwischenzeit, bis Transparenz zur Norm wird.

Alle Hebel sind nützlich — NGO-Lobbying, politische Aktion, Forschung, Unternehmertum. Keiner reicht allein aus.

Den einzigen, den ich wirklich beherrsche, ist das Unternehmertum. Also spiele ich mit dem, was ich beherrsche. Das hindert mich nicht daran, parallel die Vereine zu unterstützen, die zum Thema kämpfen — finanziell oder auf ihrem Terrain.

Politik zu beeinflussen braucht Zeit. Eine europäische Cadmium-Norm zu reformieren kann 5-10 Jahre dauern. Meine Kinder können nicht warten. Ein Unternehmen zu gründen schafft sofort die fehlenden Daten: keine Marke veröffentlicht heute ihren Cadmiumgehalt pro Charge. Durch Testen und Veröffentlichen baut En attendant die Grundlage auf, auf der morgen ein Label, eine Regulierung oder eine App existieren könnten.

Weil es keine persönliche Marke ist und En attendant dazu bestimmt ist, von anderen übernommen zu werden. Mein Foto oder meinen Nachnamen ins Schaufenster zu stellen, würde bedeuten, das Projekt als mein Unternehmen zu verkörpern, was es nicht ist.

Im Moment ist En attendant nur eine Idee, die 0 € gekostet hat: Diese Website wurde mit Claude (KI) erstellt, ohne Agentur und ohne Finanzierungsrunde.

Die Idee soll zu einem Unternehmen werden, dessen Aktionäre die Träger·innen des Projekts sind. Keine externen Investoren, keine Lebensmittelindustrie im Kapital. Und damit kein möglicher Interessenkonflikt.

Der eigentliche Start erfolgt durch Vorbestellungen über eine Crowdfunding-Kampagne, sofern die Warteliste genug Anmeldungen sammelt, um die Tragfähigkeit des Modells zu sichern.

Und dann ist Schluss: Wir bleiben unabhängig. Kein Lebensmittel- oder Industrieunternehmen wird je am Kapital beteiligt sein.